Bravčová panenka v tirolskom špeku

25. 6. 2021

Bravčová panenka je mimoriadne obľúbená nielen pre svoj nízky obsah tuku, ale aj krásnu šťavnatosť a jednoduchú prípravu. Vďaka kombinácii s jemnou slaninkou a grilovanou zeleninou navyše získava aj punc luxusného pokrmu, ideálneho aj na slávnostný obed.

Čo budeme potrebovať

Panenka

600 g br. panenky
10 plátkov tirolskej slaninky
tymián, soľ a korenie
20 g masla
2 PL oleja

Grilovaná zelenina

200 g šampiňónov, pokrájaných
200 g cukiny, pokrájanej
2 čili papriky
soľ, korenie
1 ks bobkový list
2 jarné cibuľky
1 strúčik cesnaku
20 g masla
50 ml olivového oleja

Príloha

600 g zemiakov pokrájaných pozdĺžne
soľ a 20 g masla
bylinky (pažítka, petržlen)

Postup

Panenku posolíme a posypeme tymiánom. Nakrájame na menšie valčeky o hrúbke asi 2 cm. Po obvode ju obtočíme slaninkou a dáme piecť na panvicu na maslo, z každej strany asi 2-3 minúty. Cibuľku a cesnak pokrájame a vhodíme do výpeku po mäsku. Ak treba, pridáme trochu masla. Keď cibuľka zosklovatie, pridáme pokrájanú zeleninu a krátko opečieme cca 5 minút. Zemiaky varíme asi 7 minút v osolenej vode. Potom ich scedíme a na sucho, alebo len s minimom oleja/masla opečieme a osolíme.