Gado gado šalát

Čo budeme potrebovať

Na 4 porcie

250 g zelených fazuľových lúskov
180 g tuhého lahôdkového tofu
190 g smaženého tempehu
4 vajcia
200 g čínskej kapusty
60 g klíčkov mungo fazuľky
½ šalátovej uhorky (cca 200 g)
4 cherry paradajky
2 PL oleja
1 ČL soli

Omáčka:

200 – 250 ml horúcej vody
200 g opečených nesolených arašidov
4 PL thajskej sladkej čili omáčky
½ PL feferónky (červenej špicatej)
2 – 3 PL sójovej omáčky
2 ČL trstinového cukru
2 ČL jemne nastrúhaného zázvoru
1 PL citrónovej šťavy

Postup:

Fazuľové struky umyjeme, odkrojíme stonky a spodky asi 3 mm na každej strane. Potom blanšírujeme v horúcej vode 3 minúty, scedíme a hneď preložíme do ľadovej vody (vody s ľadom). Ostatnú zeleninu nakrájame na rezance. Prekrojíme paradajky, vajíčka uvaríme natvrdo a ošúpeme. Tofu a tempeh nakrájame na prúžky alebo kocky a dozlatista opečieme na oleji na panvici. Jemne dozlatista potom opečieme aj arašidy. Pridáme zvyšné suroviny spolu s horúcou vodou a miešame, prípadne krátko zahrievame dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Potom rozmixujeme a vzniknutou omáčkou prelejeme šalát. Jemne premiešame. Podávame s vajíčkom, pikantnosť regulujeme množstvom feferónky.

fazuľové lusky, čínska kapusta, tofu, vajíčka, klíčky mungo fazule