Morčacia roláda na florentínsky spôsob

Čo potrebujeme:

Na 4 porcie

• 900g morčacích pŕs vcelku
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1 zväzok byliniek: šalvia, tymián, rozmarín, pažítka (15g)
• soľ a korenie
• 2PL oleja na opečenie rolády
• 30g prerastenej slaninky 
• 8 cherry paradajok na dozdobenie

Príloha:

• 250 zelená šošovica
• 250 červená šošovica
• 50g špenátových listov
• 2PL olivového oleja
• 2PL citrónovej šťavy
• 1ČL medu alebo cukru
• petržlenová vňať
• prípadne 50g varenej kukurice

Postup

Morčacie prsia rozrežeme na čo najväčšiu plochu, osolíme, okoreníme, potrieme cesnakom, posypeme bylinkami, zrolujeme a previažeme potravinárskym špagátom. Posolíme aj vrch rolády a prudko ju opečieme, krátko zo všetkých strán na panvici. Potom roládu preložíme na plech s 200ml vody, pokrájanou slaninou a ak nám zvýšili bylinky a strúčiky cesnaku, pridáme ich do pekáča. Prekryjeme alobalom a pečieme 40 minút, potom odokryjeme a dopekáme asi 15 minút alebo do mäkka. 

Šošovicu uvaríme al dente, každú zvlášť. Petržlenovú vňať posekáme nahrubo. V pohári rozmiešame soľ, med, olej a citrónovú šťavu a zalejeme ňou šalát. Listy špenátu sparíme a pridáme k šošovici. Hotové mäso krájame na plátky, položíme ho na šalát a dozdobíme paradajkami. Ak chceme, pridáme do šalátu aj kukuricu.