Pečená tekvica so šošovicou a domácou Korma pastou

Ingrediencie

Na 4 porcie

• 1 červenú cibuľu, nakrájanú na mesiačiky
• 800 g tekvice hokkaido nakrájanej na malé kúsky
• 100 g Korma curry pasty (alebo si ju vyrobíme)
• 125 ml horúcej vody
• 125 ml sladkej smotany
• 400 g červenej šošovice, umytej a uvarenej domäkka
• 20 g mandľových lupienkov
• 1/2 pohára mätových lístkov
• 1/2 pohára koriandrových listov

NA DOMÁCU KORMA PASTU:

• 2 strúčiky cesnaku
• kúsok čerstvého zázvoru
• 2 lyžičky kumínových semienok
• 1 lyžicu semienok koriandra
• 2 lyžice mletých madlí
• 1 lyžicu zmesi korenia garam masala
• 1/2 lyžice morskej soli
• 1 lyžica paradajkového pyré
• 2 čerstvé zrelé čili
• 3 lyžice kokosovej múčky
• 1 vetvičku čerstvého koriandra
• 1 čajovú lyžičku kurkumy
• 2 lyžice repkového oleja

Postup:

Najskôr si pripravíme domácu Korma pastu. Očistíme cesnak a zázvor. Na stredne rozohriatu panvicu dáme nasucho opiecť všetky semienka. Zľahka pár minút dozlatista a dovoňava opekáme, potom panvicu zložíme z ohňa. Opečené semianka a bylinky dáme do mažiara alebo do mixéra a rozmixujeme na prášok, pridáme pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor, olej, paradajkové pyré, nadrobno nakrájané chilli a nakoniec aj všety zvyšné suroviny - kokosvú múku, kurkumu, garam masala a ak je zmes príliš hustá/suchá aj trošku repkového oleja. Všetko spoločne vložíme do mixéra a rozmixujeme na hustú pasta.

Rúru predhrejeme na 240 °C. Do hlbokého plechu dáme cibuľu, tekvicu a zľahka polejeme korma pastou. Podlejeme vodou a prekryjeme alobalom, pečieme 10 minút.

Alobal odkryjeme, pridáme smotanu a šošovicu a pečieme ešte najmenej 10 minút. Posypeme nasekanými lástkami koriandra, mäty, mandľovými lupienkami nasucho opraženými na panvici a servírujeme.