Pečené kuracie stehná s baklažánovou masalou a bulgurom

Čo budeme potrebovať?

kuracie stehná, vykostené
passata
stredne veľký baklažán
bulgur
garam masala
koriander
biele víno
vývar
petržlenová vňať
mrkva
čerstvý zázvor
cesnak
cibuľa
kurkuma
rozmarín
soľ, korenie

Postup:

Kuracie stehná očistíme od šliach a kostí, okoreníme a osolíme podľa preferencií (nie je nutné výrazne ochucovať) a pečieme pri teplote 180° asi 40-60 min.

Medzičasom si uvaríme bulgur (podľa návodu na obale). Na cibuľkovom základe podusíme mrkvu nakrájanú na jemné kúsky a pridáme kurkumu a soľ. Primiešame do bulguru a pridáme štedrú porciu petržlenovej vňate.

Baklažán nakrájaný na kocky podusíme cca 20 minút. Na druhej panvici si zatiaľ orestujeme nasekaný zázvor, cesnak, cibuľu a koreniny koreniny. Pridáme baklažán, podlejeme bielym vínom a vývarom a necháme znovu podusiť. Na záver pridáme passatu a veľkú hrst nasekaného koriandra.

Tento recept pripravujeme ako súčasť našich redukčných programov.