Šalát z marinovaného tempehu a zelenej fazuľky

Čo budeme potrebovať

• 250g marinovaného tempehu
• 250g strukov zelenej fazuľky

Marináda na fazuľky:

• 100ml jablkového octa
• 1PL kryštálového cukru
• trocha vody
• soľ

Marináda na tempeh:

• 60ml sójovej omáčky
• 1PL paradajkového pretlaku
• 1PL čili pasty (Harrisa)
• 1PL kukuričného škrobu
• trocha vody

Na dochutenie

• 1 PL kešu orieškov
• 1 PL slnečnicových semienok
• 1 ČL sezamových semienok
• 1 jarná cibuľka
• 3 strúčiky cesnaku
• 1+1 PL sezamového oleja
• 1 ČL oleja
• 1 hrsť natrhaných lístkov endívie

Postup

Tempeh najskôr nakrájame na kocky o veľkosti asi 2x2 cm

V mise zmiešame škrob, vodu, pretlak a čili pastu, primiešame tempeh. Rovnomerne premiešame a necháme marinovať asi 30 minút. Potom v panvici rozpálime 1PL sezamového oleja a tempeh opekáme zo všetkých strán asi 2 minúty. Kešu a slnečnicové semianka nasucho opečieme a posypeme nimi opečený tempeh.

Fazuľky očistíme od stoniek a končekov a pokrájame ich na rovnomerné kúsky asi 5 cm dlhé. Do misy dáme vodu s ľadom. Do hrnca dáme si variť vodu. Keď zovrie vsypeme do nej fazuľky a veríme 4-5 minút. Potom hneď scedíme a vsypeme do vody s ľadom. (Tak nám zostanú fazuľky pekne zelené). Z cukru, octu a soli si pripravíme nálev. Keď fazuľky vychladnú vodu scedíme a fazuľky presypeme do marinády. Necháme marinovať 2-6 hodín. Medzitým opečieme nasucho sezam. Potom fazuľky scedíme, pokvapkáme olejom, premiešame a posypeme opečeným sezamom.

Cibuľku a cesnak pokrájame na malé kúsky a krátko opečieme na troche oleja. Posolíme a podávame s tempehom, opečenou cibuľkou a endíviou.