Treska s horčicovou omáčkou

29. 7. 2019

Pre zdravé a účinné chudnutie je dobré nezabúdať na príjem dostatočného množstva omega-3-mastných kyselín. Na škodu nie je ani serotonín, tzv. hormón šťastia, ktorý je pri chudnutí taktiež veľmi nápomocný. A prečo spomíname práve tieto látky? Pretože práve v treske sa nachádzajú tak omega-3-mastné kyseliny, ako aj serotonín. Vďaka tomuto receptu tak získate okrem skvelej chuti a minima kalórií aj množstvo ďalších cenných bonusov.

Čo budeme potrebovať

800 g tresky (filet)
3 PL citrónovej šťavy
1 bobkový list
2 nové korenia
soľ a pomleté čierne korenie
trocha vody

Omáčka:

2 PL posekaného kôpru
3 PL trstinového cukru
2 PL dijonskej horčice
2 PL medu
1 ČL mletých horčičných semienok
1 ČL mletého bieleho korenia
1,5 PL vínneho octu
3 PL vody alebo vývaru
3 PL vody alebo vývaru
4 PL slnečnicového oleja (nie olivového)

Príloha:

1 malá cibuľka
4 buľvy feniklu
100 g mladých špenátových lístkov
soľ a korenie
1 PL oleja
3 PL vody

Postup:

Rybu potrieme citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme. V troche vody ochutenej zvyškom citrónovej šťavy prikryté podusíme 5 – 7 minút spolu s bobkovým listom a novým korením. Voda by mala siahať asi do tretiny výšky filetu, alebo rybu pripravíme v paráku.

Na panvici orestujeme pokrájanú cibuľku, pridáme vodu a fenikel. Keď trochu zvädne, prihodíme špenátové lístky a premiešame. Ak je tekutiny málo, môžeme trochu pridať. Všetko robíme na miernom ohni. Lístky majú len zvädnúť. Nakoniec dochutíme soľou, korením a posypeme vňaťou z feniklu, ak nám zostala. A príloha je hotová.

Omáčku si pripravíme tak, že zmiešame všetky suroviny okrem kôpru a oleja. Dobre rozmixujeme. Potom za stáleho mixovania postupne prilievame olej, ako keď robíme majonézu. Nakoniec prisypeme kôpor a premiešame. Takto pripravená omáčka nám vydrží v chladničke 5 týždňov.