Zapekaná polenta s opekanou zeleninou

Čo budeme potrebovať

200g kukuričnej jemnej polenty
500ml mlieka
2PL olivového oleja
40g masla
½ ČL muškátového orieška, nstrúhaného
½ ČL pomletého čierneho korenia
½ Čl soli
20g parmezánu

Na opekanú zeleninu

1 červená hrubostenná paprika
200g cukety
200g šampiňónov
1 ČL provensálskeho korenia
2PL oleja
10g masla
1 červená cibuľa, pokrájaná nadrobno
1-2 strúčiky cesnaku, posekané
1 bobkový list
½ ČL čierneho korenia

Postup

V hrnci zmiešame mlieko, maslo, olej, korenie a soľ. Zahrejeme asi na 70°C a prisypeme za stáleho miešania polentu. Varíme asi 7-10 minút a neprestávame miešať. Na konci prisypeme 15g parmezánu a premiešame. Vylejeme do formy na pečenie a necháme vychladnúť. Potom stuhnutú polentu nakrájame, preložíme na papierom na pečenie vystlaný plech, pokrájame na rovnaké kúsky, posypeme ich zvyšným parmezánom a zapekáme v rúre na hornom pečení asi 10-15 minút alebo do zlatista.

Opekaná zelenina

Na panvicu dáme olej a maslo, pridáme cibuľku a cesnak a opekáme do sklovita. Prisypeme pokrájané šampiňóny, papriku a cuketu, okoreníme provensálskym a čiernym korením a krátko opekáme, cca 5 minút na silnom plameni.