Zdravý banánovo-čokoládový muffin

3. 12. 2018

Celozrnná múka býva mletá iným spôsobom ako múka biela. Obsahuje aj vonkajšej časti zrna, ktoré sú bohaté na minerálne látky, vitamíny a vlákninu, preto sú výrobky z nej výživovo hodnotnejšie. Celozrnná múka má taktiež nižší glykemický index, čo je dôležité z hľadiska udržovania stálej hladiny cukru v krvi.

Čo budeme potrebovať:

1 1/4 šálky celozrnnej múky
1 šálka ovsených vločiek
čajová lyžička jedlej sódy
1/2 lyžičky prášku do pečiva
1/4 lyžičky soli
1 kopcovitá šálka banánovej kaše (asi 2 až 3 veľké veľmi zrelé banány potlačiť)
1 lyžica olivového oleja
1 lyžica medu alebo sirup z agáve
1 čajová lyžička vanilkového cukru
1 vajce
1 vaječný bielok
1/3 šálky obyčajného gréckeho jogurtu
1/2 šálky mandľového mlieka
50-100 g hrsť nakrájanej horkej čokolády

Postup:

Predhrejte rúru na 250 stupňov. Vo veľkej mise zmiešajte spolu múku, ovsené vločky, jedlú sódu, prášok do pečiva a soľ.

Vo veľkej mise zmiešajte roztlačený banán, olivový olej, med a vanilku. Pridajte vajce a vaječný bielok. Ďalej pridajte grécky jogurt a mandľové mlieko a vymiešajte do hladka.Celú banánovú zmes zmiešajte s múkou. Na záver jemne vmiešame kúsky horkej čokolády. Lyžicou cesto rovnomerne plníme do formy na muffiny, ktorú sme si vymastili. Pečieme 18-23 minút.